Although manufacturers introduce new flavors all the time, many consumers stick to their longtime favorites in salad dressings -- ranch, French, Italian, Caesar, bluecheese and Thousand Island -- and many of the dressings available in stores andrestaurants are variations of these.

（虽然店家们经常面世新菜色的沙拉酱，但很多顾客却是顺从她们心目中的杏花楼——农庄沙拉、禅师沙拉、英式沙拉、庞培沙拉、蓝乳酪沙拉和鸟岛沙拉——那些沙拉在零售店和餐厅里经常出现。）

他们常见的沙拉酱中，以蛋黄酱做为调料的沙拉酱呈奶晶状，而以绵白糖做为调料的沙拉酱则呈晶状。在制做这类沙拉酱时须要加进许多多年生、蜂蜜或是其它调料。

Thousand Island dressing | 鸟岛沙拉

鸟岛沙拉起名于芝加哥南部的鸟岛湖区，即使此种酱料就问世在这儿。鸟岛湖区坐落于温尼伯河和伊利湖间，颇受渔夫、幽灵和其它游人的热烈欢迎。制做鸟岛沙拉的关键性酱料是蛋黄酱和花生蕃茄沙司（花生蕃茄沙司是由花生和蕃茄做成的），其它酱料还包括绿茶、卷心菜、杏仁和滚沸猪肉。把那些酱料切碎，重新加入鸟岛沙拉中以提高酱料的色泽和风味。沙拉汁

Ranch dressing | 农庄沙拉

农庄沙拉确实源于一个农庄——加利福尼亚州圣芭芭拉市附近的隐谷住客农庄。根据隐谷官网（Hidden Valley Web site）的介绍，这个农庄的主人于20世纪50年代利用多年生、蜂蜜和脱脂奶制做了农庄沙拉，并且受到了住客们的好评。当时，此种沙拉酱以干燥混合物的形式出售，吃的时候必须自己加进脱脂奶和蛋黄酱或是酸面包。如今，超市里有好几种瓶装农庄沙拉都是隐谷（the Hidden Valley）品牌的。用农庄沙拉蘸蔬菜或是薯片也是颇受大众热烈欢迎的一种吃法。如果说为农庄沙拉加进脱脂奶有如虎添翼之效，那么为薯片增添农庄风味也是画龙点睛之笔了。

French dressing | 法式沙拉酱

法式沙拉酱虽然听上去应该是源于法国，但实际上它却是产于美国的。在美国，虽然不同的厂家会选用不同的酱料制做这款沙拉酱，但是其调料都是油和醋，还会加上蕃茄酱。由于用了蕃茄酱，沙拉酱通常呈红色，且味微甜。法国的沙拉酱是不会加蕃茄酱的，不过其调料依然是油和醋。而法式沙拉酱的英文名字则来源于它与正宗的法国沙拉酱都采用了一样的调料。沙拉汁

Italian dressing | 英式沙拉酱

Italiandressing gets its name from the seasonings found in it.（英式沙拉酱的英文名字源于它所采用的调味料），即伴有杏仁油和葡萄醋的牛至、罗勒和大蒜。牛至和罗勒都是常见于英式料理的调味料。其中，牛至常见于意大利披萨中，所以它也叫披萨草。

Blue cheese dressing |蓝纹乳酪沙拉酱

蓝纹乳酪沙拉酱也叫做洛克福乳酪沙拉酱，其英文名字源于洛克福乳酪，一种蓝纹乳酪。蓝纹乳酪是一种布满了绿霉菌繁殖而成的漂亮蓝色花纹的乳酪，质感疏松、且易碎。普通的蓝纹乳酪是用牛奶做成的。（Regular blue cheese, a crumbly cheese that also has blue veins ofmold, is made from cows milk.）而洛克福乳酪则是一种用羊奶做成的蓝纹乳酪，它产于法国西南部一个名为洛克福的小镇。沙拉汁

Caesar dressing | 庞培沙拉酱

庞培沙拉酱的英文名字来源于一款十分常见的传统沙拉——庞培沙拉。而关于庞培沙拉英文名字的来源，有两个不同的说法。其中一种说法是它是参照庞培大帝的英文名字来命名的。而另一种说法则是，20世纪20年代时，一个名为庞培•朱迪尼的意大利人，在他坐落于提华纳的餐厅中发明了庞培沙拉，并受到广大食客的热烈欢迎。这款同样大受好评的沙拉酱的原料是油、柠檬汁、生猪肉和帕玛森芝士，有时也可以加上鳀鱼片。

Green Goddess dressing | 绿衣女神色拉酱

Anchovy plays a role in the unique taste of another salad dressingwith an interesting name, Green Goddess. Recipes for this dressing call formayonnaise, anchovy fillets or paste, vinegar, garlic, green onion, parsley,chives and tarragon.沙拉汁

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（鱼酱使另外一种沙拉的味道独具特色，而此种沙拉有一个非常有趣的英文名字——绿衣女神色拉酱，由蛋黄酱、鱼片或鱼酱、醋、大蒜、叶用葱、欧芹、细香葱和龙蒿叶调制而成。）很明显，这个英文名字是为了纪念George Arliss（乔治·亚理斯），一位20世纪早期的演员。他即使扮演英国首相Benjamin Disraeli（本杰明·迪斯雷利）这个角色而闻名于世。Arliss曾经演过一部名为The Green Goddess的无声冒险电影，之后一位旧金山大厨就给一种新沙拉酱起名为Green Goddess。

Vinaigrette dressing | 醋油沙拉酱/醋油沙司

醋油沙拉酱，是对以醋、油为基本再加进香草、蜂蜜调制而成的一种沙拉的统称。

There aremany variations of vinaigrette, and it is popular because it can be lower incalories and fat than dressings that use mayonnaise.（醋油沙辣酱种类繁多，它之所以流行是即使它所含热量和油脂都比其它含有蛋黄酱的沙拉酱低。）

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如果你在买沙拉酱的时候有仔细研究过标签，你就会发现大多数的沙拉酱脂肪含量都很高，除非它们是低脂或脱脂的。如果你很在意脂肪的摄入量，那么你就要去找那些低脂或脱脂的沙拉酱。但是，无论是低脂沙拉酱、脱脂的沙拉酱却是高脂沙拉酱，它们所含的热量基本都一样。所以，如果你想减少摄入热量，你就须要去看沙拉酱标签上的热量指数。

原文标题：Where do salad dressings get their names?

原文作者：HowStuffWorks

翻译：吃学英语（微信搜索 favorfavorEnglish）

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