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关于沙拉那些你不知道的事:揭开不同类型沙拉背后的故事哪家沙拉酱工厂比较专业?
作者:安欣沙拉酱 来源:安欣沙拉酱 点击: 发布日期: 2022-06-29
信息摘要:
虽然不是所有人都能接受沙拉,但是确实越来越多的人喜欢上了沙拉,并且把沙拉当做日常饮食的重要部分。今天我们就来聊聊关于沙拉的那些事吧!

尽管并非其他人都能拒绝接受沙拉,但的确愈来愈多的人讨厌上了沙拉,因此把沙拉当作日常生活饮食习惯的关键部份。

那时他们就来谈谈有关沙拉的这些事吧!

沙拉(salad)那个词中的sal原意是盐(salt)。这原因在于在往后,盐做为调料的一类主要就成份。在盐(salt)的基础上,又问世了salata,原意是加水的小东西,比如说从前用油、盐或醋等调味料的生水果。

在古法文中salata是沙拉的原意,到了14世纪末中后期,英文中沙拉变为了sala或sallet。

古罗马人和古罗马人就很讨厌吃沙拉,那个这时候的沙拉通常来说是各式各样水果和调料的氧化物。随著天数的流逝,沙拉也显得愈来愈繁杂,问世了各式各样的菜谱。

到了那时,沙拉能使开胃菜或佐料,由多种相同成份混和而成,通常都是冷吃的。沙拉的成份能是鸡肉、意大利面、水果、猪肉、玉米、海产、鸡肉,即使是豆。

下列是许多常用的沙拉~

庞培沙拉

有关庞培沙拉的起源有好几种说法。最普遍的说法是和一个叫庞培·卡迪尼的餐厅老板有关,在1924年的一个周末,因为食材不够,他用厨房里剩下的小东西为客人制作了一份沙拉。

这种沙拉最初的菜谱包括长叶莴苣、大蒜、面包丁、帕尔玛干酪、煮猪肉、橄榄油和伍斯特沙司。

后来,庞培·卡迪尼的兄弟亚历克斯·卡迪尼在沙拉里添加了其他成份,其中一类是凤尾鱼,曾经是意大利空军的王牌飞行员亚历克斯·卡迪尼为了纪念往后的战友,所以把沙拉命名为飞行员沙拉。再后来,这道沙拉又更名为了庞培沙拉,一直流传到那时。沙拉酱

科布沙拉

科布沙拉通常来说由切碎的鸡肉或火鸡肉、培根、煮猪肉、番茄、牛油果、切达干酪和生菜组成,另外还会配上蓝纹奶酪碎和洛克福奶酪碎。

科布沙拉的原始配方包括牛油果、芹菜、番茄、细香葱、豆瓣菜、煮猪肉、鸡肉、培根和洛克福奶酪。

1937年,美国洛杉矶朗德比餐厅经理鲍勃·科布用剩菜制作了这种沙拉。一开始这种沙拉只是鲍勃·科布的秘密沙拉,后来这种沙拉引起了好莱坞先生西德尼·格劳曼的兴趣,他吃过一次就爱上了它。因为明星效应,科布沙拉也愈来愈有名。

路易斯蟹肉沙拉

路易斯蟹肉沙拉也被称为沙拉之王。事实上,这种沙拉的版本非常多。而它的起源说也有很多,相同的地区可能都有自己的说法。

大多数的历史学家认为,路易斯蟹肉沙拉最早出现在20世纪末和一战之间。也有历史学家认为,沙拉是以法国国王路易十四的名字命名的,之前他们也介绍过这位太阳王,他是个有名的大胃王。

有人说,沙拉是美国旧金山索拉里餐厅的厨师制作的,也有人说是美国华盛顿州斯波坎的达文波特酒店餐厅制作的,此外还有旧金山的皇宫酒店等说法,不一而足。沙拉酱

凉拌卷心菜沙拉

这是一类用卷心菜丝和蛋黄酱以及各式各样配料制作的冷沙拉。

凉拌卷心菜(Coleslaw)一词是美国19世纪末中后期的术语,那个名字来源于荷兰语kool sla,kool原意是卷心菜,sla原意是沙拉。在英文中,它通常来说是cole slaw或cold slaw。

意大利面包沙拉

意大利面包沙拉的主要就食材是面包和番茄以及其他水果。水果能有辣椒、黄瓜和洋葱。沙拉里加入了大量大蒜、刺山柑、黑橄榄和凤尾鱼。

意大利面包沙拉的历史能追溯到几个世纪末前。在1500年代,意大利著名画家阿尼奥洛·布伦齐诺就曾经记载过这种沙拉,不过那个这时候意大利还没有番茄,所以配料里也没有番茄。

尼斯沙拉

尼斯沙拉当然来自法国尼斯,它主要就由土豆、橄榄、青豆和香醋调味料汁组成,其他配料通常来说为大蒜、番茄、凤尾鱼、刺山柑和柠檬汁。

有关这种沙拉的形式也有争议,有人说最底下是生菜,也有人说是番茄。有人认为是有层次地堆放,也有人说只是混和在一起。

奥利维尔沙拉

这是一类来自俄罗斯的土豆沙拉,里面还有鸡肉、腌菜、青豆、胡萝卜和蛋黄酱,它也被称为俄罗斯沙拉。这种沙拉经常出现在俄罗斯的节日餐里。沙拉酱

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历史学家认为,奥利维尔啥啊了是1860年代俄罗斯莫斯科赫米蒂奇餐厅的老板兼厨师奥利维尔发明的,最初的沙拉里使用的是野味而并非鸡肉。

华尔道夫沙拉

这是一类经典的美式水果沙拉,通常来说由苹果、柠檬汁、芹菜、核桃和蛋黄酱组成。

1893年,奥斯卡·米歇尔·奇而基在纽约华尔道夫酒店开业前的私人派对制作了这道沙拉,大受欢迎,他也被称为华尔道夫的奥斯卡,他一直在华尔道夫酒店待到1943年退休。

1896年,奥斯卡编写的菜谱里提到了这种沙拉,配方只有苹果、芹菜和蛋黄酱。后来在其他菜谱里又添加了核桃和柠檬汁。

经典希腊沙拉

希腊沙拉原产于希腊。这道沙拉的原料是番茄、黄瓜、洋葱、橄榄、羊乳酪以及其他调料,后来还加入了橄榄油。

如果你想要沙拉的味道更加强烈,能加入甜椒。在希腊以外的国家还会在里面加生菜,而这是希腊原始版本菜谱里没有的。

鲱鱼沙拉

鲱鱼沙拉原产于俄罗斯,是由腌鲱鱼丁和水果组成的。

常用的水果包括胡萝卜、土豆和任何想得到的水果,而必不可少的成份是甜菜根,因为它能让沙拉呈现特别的紫色。

以色列沙拉

以色列沙拉也被称为阿拉伯沙拉,通常来说需要洋葱、番茄、甜椒、黄瓜、欧芹等成份,也能加入其他水果,比如说胡萝卜,不过一定不要加入生菜,因为以色列沙拉里一直都是没有生菜的。沙拉酱

卡普里沙拉

卡普里沙拉是一类经典的意大利沙拉,主要就成份有三种:番茄、马苏里拉奶酪和罗勒。

是并非想到了披萨?没错,你能相信意大利人的味觉。另外,你能加入许多调料,比如说胡椒、盐和香脂醋等。

有关沙拉酱的历史

沙拉酱通常来说以沙拉调味料汁、蛋黄酱或其他乳制产品为基础。

沙拉酱的历史很悠久,能追溯到远古时代。早期的罗马人讨厌香草加水调味料的沙拉;埃及人讨厌用油、醋和东方香料调味料的沙拉。据说在200多年前的法国贵族餐桌上,蛋黄酱第一次亮相。

沙拉也是往后欧洲君主们的最爱,宫廷厨师制作的沙拉酱可能有三十多种相同成份,包括玫瑰花瓣、金盏花、金莲花和紫罗兰等异国情调的食材。

在20世纪末,美国人进一步开发了沙拉酱,通常来说使用的油、醋或柠檬汁和香料,加上其他创意配料,创造出无数种酱汁和调料。早在1920年代,现在市场上很多品牌的调料和酱汁就已经上市了。

下列是许多常用的沙拉酱:

绿衣女神酱:这种沙拉酱由蛋黄酱、凤尾鱼、龙蒿醋、欧芹、葱、大蒜和其他香料混和而成。

它是1920年代美国旧金山皇宫酒店(现在的喜来登皇宫酒店)发明的。它的名字来自《绿衣女神》这部剧,当时英国演员乔治·亚理斯拍摄这部剧时就住在皇宫酒店。沙拉酱

俄式调味料酱:这种沙拉酱由蛋黄酱、甜椒、细香葱、番茄酱和香料的氧化物组成。因为它最早的成份包括俄罗斯代表美食鱼子酱,因此而得名。

千岛酱:它由青橄榄、辣椒、泡菜、洋葱、煮猪肉和其他配料制成。

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在20世纪末初,一个叫乔治·拉隆德的钓鱼向导经常在美国和加拿大边界的千岛群岛中来回,结束一天的工作后,他和妻子索菲亚·拉隆德为客人们提供了晚餐,并配以自制的沙拉酱,这种酱后来声名远播,就以千岛湖的名字命名了。

以上是有关沙拉的许多小知识~

最后的问题:你讨厌吃哪种沙拉呢?

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