原副标题：整天做的鲜果沙拉，用果汁替代沙拉酱，或者说高脂，就算吃到可口

鲜果产自于中美洲科迪勒拉区的玻利维亚和哥斯达黎加一带，后来成为了欧洲的重要经济作物，并 于17世纪传至我国。鲜果沙拉在西方是很畅销的主菜，传至我国后，其作法和口 味也很适宜我国人的餐桌上。 传统的鲜果沙拉以鲜果和沙拉酱为主要酱料，杜秋娘色美，夏日可口，药用价值多样。在滑润 的鲜果之间，有茄子的悦耳、蛋白质的嫩滑，将目光集中在嘴唇和骨头上，感受那柔和多样的味 觉色泽，毫无疑问是一种享用。这里介绍的鲜果沙拉，把沙拉酱改成了果汁，不仅可口有增无减，膳食还 略胜一筹。

材料

绿豆／50克 鲜果／2个 茄子／1根

调味料 乳酪粉／10克 果汁／300克

作法

1鲜果、绿豆、茄子煮沸去皮，切成大块。

2锅置火上，加冰镇龟山，放进鲜果和绿豆，火灾蒸好后 转麦芽糖煮10～15两分钟。

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3鲜果、绿豆捞起沥干后，重新加入茄子和乳酪粉烘烤光滑， 下锅果汁方可。

中医师说到

＊一般的沙拉酱的碳水化合物浓度极高，每100克的沙拉酱里面含 有60～70克的碳水化合物，所以想控制运动量的人，需要改成无 糖的果汁。

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＊鲜果含钾量多样，有高钾蔬菜之称。钾对心肌有保护作 用，同时可以防止高盐摄入引起的血压升高。蛋黄酱

＊鲜果富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，保持肠道水分，有 预防便秘的作用。

烹饪小窍门

＊果汁也可改成用少量白醋和 白糖调成的汁。

＊建议选择面一点的鲜果，这 样做出来的沙拉色泽更佳。

＊鲜果用麦芽糖炖煮，才能光滑 地熟烂，若急火煮烧，会使 外层熟烂甚至开裂，里面却 是生的。另外火灾炖，汤汁 不断翻滚会使鲜果块外面煮 烂，更容易煳锅。

＊可以根据个人菜色添加食 材，例如火腿、洋葱等。返回搜狐，查看更多

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