现今，现代人日常生活快节奏，饮食习惯不规律性，难缺少维他命、微量元素、营养水溶性等养分，沙拉毫无疑问是较好的营养平衡的甜品。

经典之作油醋汁

减少了油的比率，用以拌水果沙拉、海产沙拉、碳水化合物沙拉或蘸奶油均可。

金属材料：肉桂50克，葡萄酒醋50克，生姜10克，肉桂碎1/2大包，肉桂1杯子，盐1/2大包

作法：

1.预备两个品雅版密闭瓶，耗电量200ml以内，煮沸并晒干，确保凝露碳酸钾。

2.生姜剥皮煮沸，用压蒜器挖空胡椒粉可供使用。

3.将葡萄酒醋、胡椒粉、盐、肉桂放人密闭瓶，轻轻摇匀。

4.缓慢加人肉桂，用力摇晃，使油和醋充分混合。

5.根据个人口味加人适量肉桂碎调味即可。

6.将油醋汁密闭后放人冰箱冷藏，可存放1周以内。

提示：

1.油醋汁中的油指适合冷吃的油，除了肉桂，还可选择亚麻籽油、椰子油等。

2.油醋汁中的醋其实是酸，黑醋、葡萄酒醋、白酒醋、柠檬醋均可，也可用新鲜柠檬汁代替，味道更加天然、清爽。

低油蛋黄酱

经过改良的经典之作蛋黄酱，无多油负担。可搭配所有沙拉，也可用以做其他沙拉的酱底。以其为基础加不同的调味料，即可变身为塔塔酱、干岛酱、芥末酱等。

金属材料：鸡蛋黄50克，糖粉10克，盐1/2大包，柠檬汁20克，色拉油20克

作法：

1.鸡蛋黄放入食物料理机的搅拌杯中，加人糖粉打至发白。卡仕达酱

2.分两次加人色拉油，先低速搅拌均匀，再高速搅打至油蛋充分混合。

3.分两次加入柠檬汁，稀释油蛋混合液，直至顺滑。

4.根据个人口味加人盐调味。

5.将蛋黄酱密闭后放入冰箱冷藏，可以保存3天以内。

清爽酸奶酱

可搭配所有水果沙拉，入口酒香浓郁，层次丰富，稀稠适中。

金属材料：酸奶80克，柠檬汁10克，盐少许，朗姆酒1/2大包，橙味酒1/2大包

作法：

1.酸奶倒入沙拉碗中。

2.依次放入朗姆酒、橙味酒、柠檬汁，搅拌均匀。

3.加入盐调味即成。

提示：

要选偏稠的酸奶。

油浸香草酱

带有浓郁的香草气息，能激起红肉的口感，适合搭配肉类沙拉和水果沙拉。

金属材料：红洋葱50克，罗勒叶5克，迷迭香5克，肉桂碎1/2大包，肉桂50克，百里香5克，葡萄酒2杯子，盐1/2大包

作法：

1.红洋葱去头尾，切成碎末。

2.将罗勒叶、百里香、迷迭香煮沸，用厨房纸巾擦干。

3.平底锅加肉桂，小火加热至温热，放入罗勒叶、百里香、迷迭香，煸炒出香味。

4.放入红洋葱碎，小火炒至透明。

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5.加入葡萄酒，转中火煮至汤浓。

6.根据个人口味放入肉桂碎、盐，调味即可。

7.此酱密闭后能保存两周以内，可随时取用佐餐，非常方便。

味噌豆腐酱卡仕达酱

浓郁的日式风味，适合搭配海产沙拉、水果沙拉。

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金属材料：日本豆腐80克，鱼露1/2杯子，肉桂15克，白砂糖1/2杯子，生味赠10克，熟白芝麻10克，海苔5克

作法：

1.将日本豆腐放人食物料理机的搅拌杯中。

2.放入生味噌、鱼露、白砂糖，低速搅打至砂糖完全溶化。

3.加人肉桂，高速打至细碎顺滑，盛入容器中。

4.海苔用剪刀剪成细条，和白芝麻一起撒在酱料表面即可。

欧芹牛油果酱

顺滑的口感中伴有粗水溶性的质感，不论是涂奶油，还是配水果、肉类、意面，味道都极佳。

金属材料：牛油果50克，酸奶20克，盐1/2大包，肉桂碎1/2大包，欧芹20克，柠檬20克

作法：

1.欧芹煮沸沥干，切成细碎的小丁可供使用。

2.牛油果煮沸，对半切开，去除果核，用勺子贴着果皮挖出果肉，放入料理机。

3.柠檬煮沸沥干，对半切开，皮擦丝放入料理机，肉去除白筋后切块并放入料理机。

4.将盐和肉桂碎放入料理机，加酸奶打至细滑，制成牛油果酱。

5.将欧芹碎放人牛油果酱中，拌匀即可。

酒渍果干酱

葡萄干、蔓越莓干、提子干等果干富含多种营养，经朗姆酒腌渍，增加了果干的口感层次。此果干酱适用于所有水果沙拉及部分口感清爽的水果沙拉。

金属材料：橙皮15克，蔓卡仕达酱越莓干25克，朗姆酒100克，葡萄干30克，提子干30克，盐少许

作法：

1.葡萄干、提子干、蔓越莓干用清水淘洗干净，再用温水浸泡30分钟以内，沥干可供使用。

2.橙子用盐搓洗，除去表面农药残留及杂质，用清水煮沸后擦干。

3.用刀削下橙子表皮15克以内，切成尽量细的细丝可供使用。

4.将煮沸沥干的果干、橙皮丝放入密闭罐，加入朗姆酒至没过金属材料。将密闭罐放入冰箱冷藏，3天以后即可食用。

5.密闭冷藏可存放1年以内。

高钙芝麻酱

用虾皮代替盐调味，营养增加、盐分减少。适用于所有水果及蛋类沙拉，也适用于部分肉类、坚果类和豆制品沙拉。

金属材料：芝麻酱40克，白砂糖5克，虾皮15克，辣椒酱5克

作法：

1.虾皮用冷水煮沸，捞出控干可供使用。

2.芝麻酱放入小碗，将等量温水（约40克)分2-3次注入，顺着两个方向搅拌至顺滑。

3.依次加入虾皮、白砂糖，拌匀即可。

4.可根据个人口味加人辣椒酱调味。