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材料：生菜 150 克，鳀鱼 4 块，吐司 1 片，帕玛森奶酪粉 1 大匙庞培沙拉酱：蛋黄 1 个，白葡萄酒醋 2 大匙，橄榄油 4 大匙，帕玛森奶酪粉 2 大匙，颗粒芥末酱、柠檬汁各 1 大匙，盐、胡椒粉各少许

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烤吐司配料：橄榄油 1 大匙，大蒜汁 1 小匙，欧轻食芹粉 1 小匙开始制作

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1. 将生菜洗净后置于冷水中，以保持口感。

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2. 将吐司切成小块， 与橄榄油、大蒜汁和欧芹粉拌匀。

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3. 将拌好的吐司块放在无油的平底锅上煎至金黄酥脆。

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4. 将蛋黄与橄榄油放入碗中，用打蛋器搅匀。

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5. 在步骤 4 的碗中倒入白葡萄酒醋、柠檬汁及帕玛森奶酪粉后，稍微搅拌均匀。

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6. 将颗粒芥末酱加入步骤 5 的碗中拌匀，再放入少许盐与胡椒粉。

7. 将鳀鱼切成容轻食易入口的小块。

8. 将生菜摆盘后，均匀混合烤好的吐司块与鳀鱼，撒上帕玛森奶酪粉，淋上庞培沙拉酱。

完成图

选自《西餐邂逅红酒》一书，版权所有。

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