或许是因为太多有关软气的该文推荐蔬果沙拉，以至于让许多人错误的将软气沙拉与蔬果沙拉画下了等号，仿佛唯有茄子、紫四季豆、西李榄、黑豆、薄饼、圣女果这些酱料，配搭上0卡0脂的酱汁才是软气沙拉的标准配置，不过事实大相径庭。

沙拉作为中餐中的劳特尔，其分量其实非常高，根据佐料和调料配搭上的不同，它既能是前菜，也能作为肉类，更能因水果的加入化身食谱甜品。而此次由凤凰汉竹公司出品、新浪人气甜品写手黄予创作的《软气轻食沙拉》一书，将彻底摒弃你对软气沙拉的固有认知，她不仅要教你怎样吃好，更要教你怎样吃饱，通过合理改善饮食，哪怕不吃草，也能安安心心地同时实现软气的目的。

肉类没有英石反之亦然精彩

凡是看过有些减肥软气该文的人都知道，碳水和肉类几乎是软气人士的梦魇。为的是增加碳水摄取，许多人不得不开始黄豆、黑黑豆、偏瓣之类的牛羊肉为伍；为的是增加碳水化合物摄取，小鱼和鱼肉则被一步步推到了房檐。不过黄予却在这本书里告诉你，想要软气切不可如此偏执。

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虽然在肉类沙拉一章中，她反之亦然放弃了鸡肉、馒头、豆腐这种的盐会水食物，但是各种各样的面条排骨却成为的是宠儿。从薄煎饼到特色面，从排骨到牛奶，作者用极其绚丽的佐料同时实现了可口和管饱的均衡，撇开那些沙拉的座上客不谈，在这儿你还能见到豌豆苗、浓汤、毛豆这种的茄子，舞茸、蟹味菇、白蘑菇这种的蚯蚓，以及熟杏、腰果仁、丁酸这种的杏仁。油醋汁

而这其中更是不乏一些极具异域风情的甜品。譬如加入了可生食鸡蛋、韩式泡菜和海苔碎的韩式荞麦面沙拉，以及加入了三文鱼刺身、鱿鱼刺身和蟹肉的泰式海鲜牛奶沙拉都是其中的代表。正所谓甜品不分国界，沙拉亦是如此。

另外，土豆、红薯、南瓜、玉米和豌豆这些蔬菜也成为的是大米白面的平替款，它们不仅相比后者拥有更低的热量，同时大量的膳食纤维也有助于肠胃的蠕动。值得一提的是，由于土豆味道本身比较淡，作者在菜谱的设计时有意加入了玉米和红薯进行调配，使得整个沙拉更具口感，而像这种注重读者实际体验的设计书中还有许多。

倘若以上这些新肉类仍然没法满足你对碳水的渴望，作者在本书的第五章还专门推出了轻食三明治版块，吐司、羊角面包、恰巴塔面包、法棍、贝果乃至汉堡面包，都能成为你不错的选择，并且每一种面包作者都配搭和与之最契合的沙拉酱料，绝对能让你大饱口福。

打破小鱼和鱼肉的魔咒

本书最让认惊喜的一点，便是作者并不排斥各种红肉的饮食主张。为的是增加沙拉的口感，同时达到营养的均衡，书中的肉类并非仅局限于如小鱼贝之类的海鲜以及鱼肉，而是尽可能地扩大了肉食所包含的种类和范围。油醋汁

譬如在之前介绍的一系列肉类沙拉中，你能在酱料中惊奇地发现以下这些肉类：西班牙生火腿、金枪鱼罐头、鱿鱼圈、培根、香肠以及猪肉或牛肉糜等等，作者不仅使用到了红肉，而且对于罐头和腌制品也毫不避讳。虽说这其中不少酱料的用量并不多，但是相比许多软气餐中因噎废食将其彻底剔除的态度，本书的做法无疑更能有效避免软气者因长期无法吃到某一种食物，而出现报复性进食。

倘若以上菜谱中的肉食含量仍然无法满足你的需求，作者对于肉食主义者和希望增肌的人士，还专门准备了增肌海鲜肉类沙拉版块，从最常见的鸡胸肉，到能制成肉串、炸鸡球的鸡腿；从用来照烧的猪肉，到可口多汁的和牛，皆有涉猎。当然，最常见的小鱼自然也少不了，鲜虾、金枪鱼、三文鱼、罗非鱼、凤尾鱼轮番上阵，让人应接不暇。

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需要说明的是，书中所有菜谱均按一人份定制，作者不仅将沙拉制作用时及口味进行了标注和说明，还非常贴心地计算出了碳水化合物、碳水化合物、蛋白质的占比以及总的热量，非常方便需要计算每次摄食热量的读者进行合理选择。

另外，根据各类沙拉的酱料结构和功效，作者还进行了更为细致的分类。，譬如舞茸薄煎饼沙拉培根土豆沙拉都属于低脂饱腹类，而溏心蛋清爽排骨沙拉什锦谷物沙拉则注明有养颜的功效，这无疑使得读者在选择时针对性更强。油醋汁

最绚丽闪亮的蔬果盛宴

蔬果沙拉虽说是最常见的沙拉类型，不过要做出新意却并非易事。除了依据口感和色泽增加更多的蔬菜和水果品种——如抱子甘蓝、樱桃、凤梨、无花果、啤梨、羊角蜜等酱料外，还运用了大量酸奶、蜂蜜、椰子脆片、香草碎以及芝士来增加口感和层次感，绝非简单地选几种蔬果切切，然后倒点酱汁拌拌那么简单。

其中最让人感到惊艳的还是香橙马兰头沙拉，作者巧妙地将春季野菜加入其中，使得最终做出的菜品不仅充满了春天的颜色和气息，同时也蕴含了特别的野趣，令人倍感惊喜。

如果觉得蔬果沙拉不够过瘾，本书的最后一章还专门推荐了15款代餐杯和蔬果汁，无论是酸奶果昔，还是思慕雪，乃至沙冰和气泡水，你都能在这儿找到，而其中所囊括的水果更是跨越一年四季，让人任何时候都能享受到蔬果的可口与乐趣。

或许有读者会担心，书中提到的这么多沙拉，自然少不了对沙拉酱的运用，而其中许多酱汁却存在不易购买，或购买后使用频率不高，以及热量难以控制的问题。为此，作者特地在本书的开篇，首先给出了20道低脂沙拉酱的制作讲义，不仅能很好地满足本书中的酱汁需求，同时小分量的设计十分贴心，真正同时实现了现吃现做。油醋汁

另外，书中还有大量关于烹饪技巧的小贴士，譬如怎样处理薄煎饼更加爽滑劲道，怎样处理鲜虾以保证其味道鲜美，怎样烹烤南瓜更可口，怎样自给自足像薄荷这种的香料，以及怎样将冷盘改成反之亦然可口的热菜等等。能说，即便是不制作软气轻食沙拉，这些建议也对读者提升厨艺有很大帮助。

由此可见，《软气轻食沙拉》不仅是一本摒弃你对沙拉认知的书籍，同时也是一本极其实用的菜谱。倘若你已经是一位沙拉爱好者，那么这本书将带你领略沙拉的更多可能；而倘若你是一位软气者，则本书将带你走上拒绝吃草，天天掉秤的幸福生活，毕竟瘦身并非一日达成，健康的饮食习惯和良好的生活态度才能使你稳定且持续地瘦下来。