冬天了，蔬果和水果沙拉愈来愈畅销，沙拉酱是油和猪肉弄成的酱汁，通常用以间接拌水果和蔬果，能较好地留存蔬果水果的番茄。通常外边卖的沙拉酱会有许多添加剂添加剂，吃出来色泽也非常复杂，有的是牌匾香味并不纯正，那时他们他们亲自动手来做沙拉酱。

自造沙拉酱的作方式单纯，不含任何人添加剂，借助猪肉和油的助剂促进作用，进而显得黏稠，他们做沙拉酱不论是夹奶油却是拌沙拉都较好吃，早餐抹在牛排下面或是做鱼肉贝利，有很多种不同可口的菜色，下面一同上看沙拉酱的具体作法吧。

自造沙拉酱的作法

【原料配方】猪肉1个，玉米油200克，白醋25克，糖粉20克，炼乳10克

【操作方式步骤】

第一步：碗中放入一个猪肉，加入20克糖粉，和 15克炼乳，用手动打蛋器搅匀，一直搅到糖融化。

第二步：加入少量玉米油接着沿一个方向搅拌，搅到玉米油和猪肉融合，玉米油也能用色拉油或是橄榄油。

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第三步：搅匀后再加入少量玉米油，接着沿一个方向搅拌均匀，搅匀再加玉米油，玉米油加进去大概1/3左右的时候，猪肉糊会显得有很强的阻力，提出来流动到盆中的纹络不消失的状态，这个时候能加入少量白醋，接着搅匀，这时候猪肉糊会变稀一点。

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第四步：沙拉酱接着少量多次加入玉米油，加完玉米油猪肉酱变黏稠之后，再加入许多白醋稀释，就这样重复这个过程，直到把玉米油和白醋全都添加进去，沙拉酱就制作好了。

做好沙拉酱很黏稠，提出来有流动性，这样的状态适合做水果蔬果沙拉，如果喜欢黏稠的，能少加点白醋，自造沙拉酱没添加剂，能安心吃，玉米油和白醋都要少量多次加，不要一次加太多，这样才能保证猪肉和玉米油完全助剂，做出来的沙拉酱才会黏稠。成品能装入无油无水的玻璃罐中，密封冷藏保存，下期他们用自造沙拉酱来做鱼肉贝利。

【小贴士】

1、沙拉酱能用猪肉，也能用全蛋，因为主要是靠猪肉与植物油助剂的促进作用，蛋清促进作用并不大。

2、做沙拉酱能用玉米油，色拉油和橄榄油，只要没特殊香味的植物油都能。

3、搅拌猪肉的时候，玉米油一定少量多次加，加多了影响助剂的状态。

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